Stampo per praline Matterhorn, 20 praline

Stampo per praline Cervino, 20 praline

Con lo stampo per praline Cervino, 20 praline, realizzate originali praline di cioccolato in tutta semplicità. Lo stampo è ideale per praline speciali dall'aspetto scenografico. Il motivo particolare rende le vostre praline un bel punto focale. Così create creazioni di cioccolato originali per regali, eventi e buffet di dessert con un tema personalizzato. Lo stampo è realizzato in plastica resistente e idonea al contatto alimentare. In questo modo le vostre praline acquistano una bella forma e una superficie pulita. Le praline uniformi e dalla forma precisa riescono con particolare facilità. Prima del primo utilizzo, pulite lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato. Sciacquatelo bene e asciugatelo completamente. Poi lucidatelo con ovatta priva di pelucchi o con un panno molto fine. Da quel momento in poi, tenete lo stampo solo dal bordo. Così evitate impronte digitali nello stampo e sulle praline finali. Se desiderate decorare le vostre praline con colori, potete dipingere lo stampo prima del colaggio con coloranti al burro di cacao o con poca copertura di cioccolato temperata. Lasciate che la decorazione si stabilizzi brevemente prima di continuare a lavorare. Per il colaggio a conchiglia, riempite lo stampo completamente con copertura di cioccolato ben temperata. Battete lo stampo leggermente sul piano di lavoro per far uscire le bolle d'aria. Riversate fuori la copertura di cioccolato in eccesso e raschiate i bordi in modo pulito. Mettete lo stampo in frigorifero per circa 5 minuti affinché il guscio possa solidificarsi. Ora si può versare il ripieno già raffreddato. Fate attenzione che il ripieno non sia più caldo, altrimenti i gusci si sciolgono e le praline si attaccano allo stampo. Per chiudere, versate nuovamente copertura di cioccolato temperata sullo stampo e raschiate la superficie in modo pulito. Mettete le praline in frigorifero per circa 20 minuti affinché possano raffreddarsi completamente. Solo quando le praline si staccano dallo stampo in modo pulito, è il momento di sformarle battendo lo stampo. Gli errori tipici nella produzione di praline sono una copertura di cioccolato mal temperata, ripieni troppo caldi, stampi non sufficientemente lucidati o un bordo raschiato in modo impreciso. Anche le bolle d'aria nello stampo o una Ganache versata troppo in alto portano spesso a risultati imperfetti. Utilizzando copertura di cioccolato correttamente temperata, preparando bene lo stampo e lasciando raffreddare completamente le praline, si ottengono risultati belli e lucidi garantiti. Con questo stampo per praline riuscirete a creare praline di cioccolato fatte in casa con un motivo speciale e una finitura impeccabile. Così, con un po' di pratica, potete realizzare facilmente praline originali e creative che entusiasmano clienti, familiari o amici.