Stampo per madeleine e zampe d'orso

Stampo per madeleine e zampe d'orso

Con la teglia per madeleine l'impasto si prepara senza fatica grazie al rivestimento antiaderente; con un po' di spray staccante i dolcetti si sformano con particolare facilità. Per ottenere biscotti meravigliosamente morbidi all'interno e belli croccanti all'esterno, saporiti, succosi, con un delicato aroma di cioccolato, e anche di dimensioni leggermente maggiori. Nelle ricette francesi il burro esalta il fresco aroma di limone o cioccolato, in Spagna questo ruolo è svolto dall'olio d'oliva. Come si usa? Montate le uova con miele, zucchero e sale fino a renderle spumose, mescolate la farina con il lievito e la scorza di limone o il cacao in polvere, incorporate il tutto e aggiungete il burro fuso; coprite l'impasto e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora. Non ungere la teglia, al massimo preparatela con spray staccante, riempite gli stampini con l'impasto e cuocete a 180 °C per 8-12 minuti fino a doratura. Sulla teglia per madeleine i delicati biscotti riescono perfettamente – spolverateli di zucchero a velo ancora caldi oppure immergeteli nel cioccolato da freddi – variate ad esempio con la scorza d'arancia o la percentuale di cacao e trovate così la vostra variante preferita.