Cestino di lievitazione rettangolare, 38,5 cm

Cestino di lievitazione rettangolare, 38,5 cm

Il cestino di lievitazione rettangolare da 38,5 cm di lunghezza è il compagno ideale per una lievitazione in forma riuscita e aiuta gli impasti da pane a esprimere tutta la loro qualità. Durante la fase di riposo sostiene il pezzo di impasto in modo affidabile, garantisce una lievitazione uniforme e conferisce al pane una forma armoniosa nonché una crosta friabile e omogenea. Il giunco traspirante crea un microclima equilibrato in cui l'umidità in eccesso può fuoriuscire – un presupposto importante per un risultato di cottura stabile e ben sviluppato con una superficie attraente. Nell'utilizzo il cestino di lievitazione è semplice e collaudato: dopo la lievitazione in massa, l'impasto preparato viene infarinato abbondantemente, formato e adagiato nel cestino anch'esso infarinato. Coperto, il pezzo di impasto può riposare a temperatura ambiente fino a quando è pronto per la cottura. Successivamente viene rovesciato delicatamente su carta da forno, su una pietra refrattaria calda o in una pentola in ghisa preriscaldata. Il cestino di lievitazione viene rimosso prima della cottura e non viene mai messo in forno insieme al pane. Il risultato è un pane dalla forma elegante, con una struttura tipica e un carattere artigianale. Anche nella cura, il cestino di lievitazione convince per la sua naturalità e longevità. Dopo l'uso viene battuto o spazzolato, la farina in eccesso viene rimossa e, se necessario, essiccato nel forno ancora caldo. Si consiglia di evitare acqua e lavastoviglie; per un'igienizzazione efficace si raccomanda, in base all'utilizzo, una sterilizzazione regolare in forno. Con il cestino di lievitazione rettangolare da 38,5 cm la lievitazione in forma riesce in modo affidabile e riproducibile – per pani che non solo sono buoni, ma convincono anche visivamente.