Perforierte Profi-Backmatte, gross

Perforierte Profi-Backmatte, gross

Die perforierte Profi-Backmatte gross ist eine hochwertige Alternative zu Backpapier und sorgt dank ihrer feinen Perforation für eine optimale Luft- und Feuchtigkeitszirkulation. Dadurch entstehen gleichmässig gebackene Gebäcke mit schön knusprigem Boden. Die Matte ist robust, langlebig, leicht zu reinigen und beliebig oft wiederverwendbar. Da sie auch in Confiserien eingesetzt wird, ist sie in der Regel grösser als ein typischer Hausbackofen, lässt sich jedoch problemlos halbieren und flexibel anpassen. Sie eignet sich ideal für eine Vielzahl von Gebäcken wie Choux, Éclairs, Profiteroles, Blätterteigtaschen, gefüllte Gipfeli, Nussrollen sowie weitere Blätterteig- und Brandteiggebäcke. Brandteig wird dazu frisch zubereitet, in einen Spritzbeutel mit 10-mm-Lochtülle gefüllt und in gleichmässigen Tupfen oder Rollen direkt auf die Matte dressiert. Alternativ kann auch ein Rand auf einen runden Blätterteigboden gespritzt werden, um beispielsweise eine St.-Honoré-Torte herzustellen. Die Backmatte ersetzt Backpapier vollständig. Die geformten Gebäckstücke werden direkt auf die Matte gelegt und bei Bedarf mit Ei oder Milch bestrichen. Für ein optimales Backergebnis wird die belegte Matte auf ein Lochblech oder Gitter gelegt und in den vorgeheizten Ofen geschoben. Je nach Rezept kann ein Schälchen Wasser für die Dampfbildung mitgebacken werden; gegen Ende der Backzeit wird der Dampf wieder abgelassen und das Wasser entfernt, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Nach dem Backen können die Gebäcke direkt auf der Matte auskühlen. Die Reinigung ist unkompliziert: Je nach Verschmutzung genügt es, die Matte auszuschütteln, kurz abzuspülen und trocknen zu lassen. Mit der perforierten Profi-Backmatte gelingen gleichmässige, sauber gebackene Gebäcke mit perfektem Boden – sowohl im professionellen Einsatz als auch zu Hause.