Tappetino da forno professionale perforato, grande

Tappetino da forno professionale perforato, grande

Il tappetino da forno professionale perforato grande è un'alternativa di alta qualità alla carta da forno e, grazie alla sua fine perforazione, garantisce una circolazione ottimale di aria e umidità. Ne risultano prodotti da forno cotti uniformemente con una base piacevolmente croccante. Il tappetino è robusto, durevole, facile da pulire e riutilizzabile infinite volte. Poiché viene impiegato anche in pasticceria, è di norma più grande di un tipico forno domestico, ma può essere facilmente dimezzato e adattato in modo flessibile. È ideale per un'ampia varietà di prodotti da forno come Choux, Éclair, Profiteroles, fagottini di pasta sfoglia, cornetti ripieni, girelle alle noci e altri prodotti di pasta sfoglia e pasta choux. La pasta choux viene preparata fresca, inserita in una sac-à-poche con bocchetta tonda da 10 mm e dressata direttamente sul tappetino in ciuffetti o bastoncini uniformi. In alternativa, si può anche sprizzare un bordo su una base rotonda di pasta sfoglia per realizzare, ad esempio, una torta Saint-Honoré. Il tappetino da forno sostituisce completamente la carta da forno. I pezzi di pasticceria formati vengono adagiati direttamente sul tappetino e, se necessario, spennellati con uovo o latte. Per un risultato di cottura ottimale, il tappetino caricato viene posato su una teglia forata o una griglia e inserito nel forno preriscaldato. A seconda della ricetta, si può cuocere insieme una ciotolina d'acqua per la formazione di vapore; verso la fine della cottura il vapore viene rilasciato e l'acqua rimossa, per ottenere una superficie croccante. Dopo la cottura i prodotti possono raffreddarsi direttamente sul tappetino. La pulizia è semplice: a seconda del grado di sporco è sufficiente scuotere il tappetino, sciacquarlo brevemente e lasciarlo asciugare. Con il tappetino da forno professionale perforato si ottengono prodotti da forno uniformi, cotti perfettamente con una base impeccabile – sia in ambito professionale che a casa.