Isomalt weiss 125 g

Isomalt weiss 125 g

Dieses vielseitige Zuckeraustauschmittel eignet sich ideal für edle Zuckerdekorationen, als Zuckerersatz im Teig oder für Patisserie wie die St. Honoré-Torte. Wofür verwenden Sie es? Für eine karamellige Optik mischen Sie bei Bedarf einen Tupfen Gelfarbe unter. Isomalt wird aus Zuckerrüben hergestellt, bietet eine Süsse ähnlich wie Zucker, hat jedoch rund 50 % weniger Kalorien und verursacht keinen Karies. Die weissen Körner lassen sich einfach schmelzen: Geben Sie das Produkt in eine kleine Pfanne, erwärmen Sie es bis zum Schmelzpunkt von ca. 142 °C und rühren Sie zwischendurch, damit sich die Hitze gleichmässig verteilt. Wie wird es eingesetzt? Ziehen Sie Fäden, giessen Sie es auf Backpapier oder eine Silikonmatte für Gitter und Streifen, oder tauchen Sie Choux und Éclairs ein und lassen Sie die Glasur abtropfen. Im Vergleich zu Zuckerkaramell können Sie sich dabei etwas mehr Zeit lassen. Als Hagelzucker-Ersatz lässt es sich auch einfach aufstreuen oder wie normaler Zucker im Teig verwenden. Reste giessen Sie zum Erkalten aus, brechen sie in Stücke und schmelzen sie bei Bedarf erneut. Isomalt lässt sich beliebig oft aufschmelzen. Mit Isomalt gelingen sowohl dekorative Schaustücke als auch alltagstaugliche Zuckerersatz-Anwendungen.