Isomalt bianco 125 g

Isomalto bianco 125 g

Ce succédané de sucre polyvalent est idéal pour les décorations en sucre raffinées, pour remplacer le sucre dans la pâte ou pour les pâtisseries comme la tarte St Honoré. Pour quoi l'utilisez-vous ? Pour obtenir un aspect caramélisé, ajoutez au besoin une touche de colorant pour gel. L'isomalt est produit à partir de betteraves sucrières, offre une douceur similaire à celle du sucre, mais contient environ 50 % de calories en moins et ne provoque pas de caries. Les grains blancs sont faciles à faire fondre : mettez le produit dans une petite casserole, chauffez-le jusqu'à ce qu'il atteigne un point de fusion d'environ 142 °C et remuez de temps en temps pour que la chaleur se répartisse uniformément. Comment l'utiliser ? Tirez des fils, versez-le sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone pour les grilles et les bandes, ou trempez les choux et les éclairs et laissez le glaçage s'égoutter. Par rapport au caramel au sucre, vous pouvez prendre un peu plus de temps pour cela. Vous pouvez également le saupoudrer ou l'utiliser comme du sucre normal dans la pâte. Laissez refroidir les restes, cassez-les en morceaux et faites-les fondre à nouveau si nécessaire. L'isomalt peut être fondu autant de fois que nécessaire. L'isomalt permet de réaliser aussi bien des pièces d'exposition décoratives que des applications de remplacement du sucre utilisables au quotidien.