Stampo per praline Choco Line, 30 praline

Stampo per praline Choco Line, 30 praline

Con lo stampo per praline Choco Line, 30 praline potete creare facilmente voi stessi delle praline al cioccolato raffinate. Lo stampo è ideale per risultati uniformi, puliti e professionali. Lo stampo è realizzato in plastica robusta e idonea al contatto con gli alimenti. In questo modo le vostre praline acquistano una bella forma e una superficie pulita. Praline uniformi e dalla forma precisa riescono così con grande facilità. Prima del primo utilizzo, lavate lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato. Sciacquatelo bene e asciugatelo completamente. Dopodiché lucidate lo stampo con cotone privo di pelucchi o con un panno molto fine. In seguito toccate lo stampo solo sul bordo. In questo modo eviterete impronte digitali nello stampo e sulla praline finale. Se desiderate decorare le vostre praline con colori, potete dipingere lo stampo prima del colaggio con coloranti al burro di cacao o con poca copertura di cioccolato temperata. Lasciate asciugare brevemente la decorazione prima di continuare a lavorare. Per il colaggio delle capsule, riempite lo stampo completamente con copertura di cioccolato ben temperata. Battete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro in modo che le bolle d'aria possano fuoriuscire. Versate nuovamente la copertura di cioccolato in eccesso e raschiate i bordi in modo ordinato. Mettete lo stampo in frigorifero per circa 5 minuti affinché la capsula possa solidificarsi. A questo punto si può aggiungere il ripieno già raffreddato. Fate attenzione che il ripieno non sia più caldo, altrimenti le capsule si sciolgono e le praline rimangono attaccate allo stampo. Per chiudere, versate nuovamente copertura di cioccolato temperata sullo stampo e raschiate la superficie in modo ordinato. Mettete le praline in frigorifero per circa 20 minuti in modo che possano raffreddarsi completamente. Solo quando le praline si staccano dallo stampo in modo netto vanno estratte battendo lo stampo. Gli errori tipici nella produzione di praline sono una copertura di cioccolato mal temperata, ripieni troppo caldi, stampi insufficientemente lucidati o un bordo raschiato in modo impreciso. Anche le bolle d'aria nello stampo o la Ganache versata troppo in alto portano spesso a risultati imprecisi. Se utilizzate una copertura di cioccolato correttamente temperata, preparate bene lo stampo e lasciate raffreddare completamente le praline, otterrete risultati belli e lucenti in modo garantito. Con questo stampo per praline riuscirete a realizzare praline al cioccolato artigianali con una bella forma e un finish pulito. Con un po' di pratica potrete così creare facilmente praline originali, creative e d'effetto. I vostri clienti, familiari o amici saranno certamente entusiasti delle vostre praline.