Vassoio per praline, 25 praline

Stampo per praline Plateau, 25 praline

Con lo stampo per praline Plateau, 25 praline potete colare facilmente voi stessi pregiati cioccolatini. Lo stampo è ideale per ottenere risultati uniformi, precisi e professionali. Lo stampo è realizzato in plastica resistente e adatta al contatto alimentare. In questo modo le vostre praline acquistano una bella forma e una superficie pulita. Praline uniformi e dalla forma perfetta riescono così in modo particolarmente semplice. Prima del primo utilizzo, pulite lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato. Sciacquatelo bene e asciugatelo completamente. Dopodiché lucidate lo stampo con ovatta priva di pelucchi o con un panno molto fine. In seguito toccate lo stampo solo ai bordi. In questo modo evitate impronte digitali nello stampo e sui cioccolatini finiti. Se desiderate decorare le vostre praline con colori, potete dipingere lo stampo prima della colatura con coloranti al burro di cacao o con poca copertura di cioccolato temperata. Lasciate asciugare brevemente la decorazione prima di continuare. Per la colatura delle calotte, riempite completamente lo stampo con copertura di cioccolato ben temperata. Battete delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per far fuoriuscire le bolle d'aria. Versate via la copertura di cioccolato in eccesso e raschiate i bordi in modo pulito. Mettete lo stampo in frigorifero per circa 5 minuti affinché la calotta possa solidificarsi. Ora si può aggiungere il ripieno già raffreddato. Fate attenzione che il ripieno non sia più caldo, altrimenti le calotte si sciolgono e le praline rimangono attaccate allo stampo. Per chiudere, versate nuovamente copertura di cioccolato temperata sullo stampo e raschiate la superficie in modo pulito. Mettete le praline in frigorifero per circa 20 minuti, così possono raffreddarsi completamente. Le praline devono essere sformate solo quando si staccano dallo stampo in modo netto. Gli errori tipici nella produzione di praline sono la copertura di cioccolato mal temperata, ripieno troppo caldo, stampi insufficientemente lucidati o bordi raschiati in modo impreciso. Anche le bolle d'aria nello stampo o la Ganache versata troppo in alto portano spesso a risultati imprecisi. Se utilizzate una copertura di cioccolato correttamente temperata, preparate bene lo stampo e lasciate raffreddare completamente le praline, otterrete risultati belli e lucenti garantiti. Con questo stampo per praline riuscirete a realizzare cioccolatini fatti in casa con una bella forma e una finitura impeccabile. Con un po' di pratica potrete così produrre praline originali, creative e di grande effetto. I vostri clienti, la famiglia o gli amici saranno certamente entusiasti delle vostre praline.