Glassa a specchio Rossa, 300 g

Glassa a specchio rossa, 300g

La glassa a specchio è molto apprezzata quando si vuole decorare una torta in poco tempo. Una copertura monocolore o multicolore dal bello splendore conferisce alle vostre torte quel tocco wow, ma nonostante il suo aspetto sobrio è un vero colpo d'occhio. Affinché la mirror glaze abbia una superficie liscia su cui rispecchiarsi, la superficie levigata delle torte mousse congelate è il supporto ideale. Naturalmente anche le torte ricoperte di Ganache o crema al burro possono fungere da base per la mirror glaze. Per farlo, le torte devono essere lisciate in modo molto uniforme e impeccabile. È importante che la base sia congelata affinché la mirror glaze faccia presa immediatamente, risulti perfettamente liscia e acquisti un brillante affascinante. Con i coloranti alimentari potete tingere la glassa a specchio a piacere. A tale scopo vi consigliamo di utilizzare coloranti in gel idrosolubili. Utilizzo: questa glassa a specchio già pronta deve semplicemente essere riscaldata prima dell'uso e potrete subito ricoprire le vostre torte mousse congelate oppure le torte ricoperte di Ganache / crema al burro. Mettete la mirror glaze insieme al suo contenitore a bagnomaria e riscaldate la glassa fino a 50 °C. Nel frattempo tirate fuori il dessert dal congelatore e posizionatelo su una gratella. Quando la glassa a specchio ha raggiunto la temperatura necessaria, toglietela dal bagnomaria e mescolatela finché non si raffredda a 45 °C. Mescolando fate attenzione a non incorporare aria, poiché ciò potrebbe causare bolle nel risultato finale. Inoltre potete far passare la mirror glaze attraverso un setaccio prima di applicarla per evitare grumi o bolle. Ora bisogna fare in fretta. Non appena la glassa si è raffreddata, può essere distribuita uniformemente sul dessert preparato. È importante rispettare la temperatura di lavorazione e utilizzare un termometro durante la preparazione, poiché la brillantezza della glassa dipende in larga misura dall'utilizzo corretto del prodotto. Conservazione e durata: la glassa chiusa e avvolta nella pellicola trasparente si conserva in frigorifero fino a una settimana e nel congelatore per alcuni mesi. La torta ricoperta può essere congelata e scongelata in frigorifero in un secondo momento.