Bocchetta tonda 8 mm

Bocchetta tonda 8 mm

La bocchetta tonda da 8 mm è la scelta classica per gusci di macaron, bignè, creazioni a base di meringa e generosi ciuffi decorativi. L'apertura rotonda produce un profilo liscio e senza struttura, che può avere effetti molto diversi a seconda della massa e della tecnica utilizzata. Con 8 mm siete ugualmente attrezzati per macaron e bignè. I principali campi d'impiego sono macaron di diametro leggermente maggiore, piccoli bignè, ciuffi di meringa e cerchi decorativi. Le masse adatte sono crema al burro, panna montata, Ganache, royal icing, glassa al fondant e massa per amaretti. Lo stampo è ottimo anche per farcire bignè, éclair o krapfen. La bocchetta si inserisce direttamente nel sac-à-poche monouso: a tale scopo, accorciate la punta alla misura adatta. Per maggiore flessibilità si consiglia un adattatore per bocchette: inserite la parte interna nel sac-à-poche, appoggiate la bocchetta e fissatela con l'anello esterno. In questo modo potete cambiare la bocchetta durante la decorazione senza svuotare il sac-à-poche. Per evitare che la massa fuoriesca dalla bocchetta, attorcigliate il sac-à-poche subito dietro di essa e spingete il punto di torsione nell'apertura. Con il bordo superiore ripiegato verso l'esterno, appoggiate il sac-à-poche in un supporto o in un bicchiere alto: la massa potrà essere versata in modo pulito. Alcuni accorgimenti fanno la differenza tra un risultato incerto e uno professionale. La crema al burro deve essere a temperatura ambiente e ben amalgamata: troppo fredda risulta dura, troppo calda diventa liquida. La panna va decorata ben fredda e non montata troppo a neve, altrimenti si sfalda durante la pressione. Riempite il sac-à-poche solo a metà, così sarà più facile da gestire. Per ciuffi rotondi, tenete la bocchetta in posizione verticale, esercitate una breve pressione, poi rilasciate e ritirate senza pressione. Per scritte con royal icing, conducete la bocchetta appena sopra la superficie e lasciate cadere la massa come un filo. Le linee riescono particolarmente uniformi se non spingete il sac-à-poche, ma lasciate scorrere la massa. Subito dopo la decorazione, sciacquate la bocchetta sotto acqua calda per evitare residui essiccati negli intagli. Per raggiungere i bordi interni, il modo migliore è usare uno scovolino conico per bocchette. L'acciaio inox è antiruggine e completamente adatto alla lavastoviglie.