Bocchetta tonda 5 mm

Bocchetta tonda 5 mm

La bocchetta tonda 5 mm è la scelta classica per ciuffi uniformi, punti decorativi e piccoli ripieni. L'apertura rotonda crea un profilo liscio senza struttura, che può apparire molto diverso a seconda della massa e della tecnica utilizzata. L'apertura da 5 mm produce ciuffi ben definiti ed è utile anche per piccoli lavori di ripieno. La bocchetta si è dimostrata particolarmente valida per decorazioni a ciuffi su torte e cupcake, spruzzi di Ganache, punti decorativi su pan di zenzero e lavori di ripieno più piccoli. Le masse adatte sono crema al burro, panna montata, Ganache, Royal Icing, glassa al fondente e massa per macaron. La forma è eccellente anche per riempire bignè, éclair o bomboloni. Tagliate la tasca da pasticcere monouso in punta in modo che la bocchetta sia ben ferma e l'apertura sia appena libera. È più comodo usare un adattatore per bocchette, in cui la parte interna e quella esterna fissano la bocchetta. L'adattatore consente di cambiare rapidamente la bocchetta anche quando il sacchetto è già riempito di massa. Per evitare che la massa rifluisca, attorcigliare leggermente il sacchetto appena dietro la bocchetta e spingerlo nell'apertura. Ripiegare la parte superiore verso l'esterno e appoggiare il sacchetto in un supporto o in un misurino, poi riempirlo comodamente con la massa. La massa determina il risultato. La crema al burro si lavora a temperatura ambiente: deve essere cremosa ma stabile. La panna montata non deve essere montata troppo a neve, altrimenti si smonta durante la decorazione. Il Royal Icing deve avere la giusta consistenza: denso per le linee, più fluido per le superfici. Il sacchetto si riempie al massimo a metà. Per ciuffi rotondi, tenete la bocchetta verticale, esercitate una breve pressione, poi sollevate senza premere. Per scritte in Royal Icing, guidate la bocchetta appena sopra la superficie e lasciate cadere la massa come un filo. Le linee riescono particolarmente uniformi se non spingete il sacchetto in avanti, ma lasciate fluire la massa. La pulizia è semplice se avviene immediatamente. L'acqua calda scioglie la maggior parte delle masse subito; per i residui ostinati è utile uno scovolino conico per bocchette, che raggiunge anche gli angoli più stretti all'interno. L'acciaio inossidabile può essere lavato in lavastoviglie.