Bocchetta a stella 8 mm

Bocchetta a stella 8 mm

Con la bocchetta a stella 8 mm formate rosette uniformi, puntini decorativi ed eleganti bordi. La misura da 8 mm è una delle misure standard e si presta a tutti i lavori di dressaggio correnti. I suoi principali ambiti di utilizzo sono i topping per cupcake con profilo a rosetta, bordi di torte, puntini di meringa, biscotti da sac-à-poche ed elementi decorativi su pasticceria. Le masse tipiche sono crema al burro, panna montata, crema al cioccolato, topping al formaggio fresco e masse per meringa. Anche la royal icing per puntini decorativi si lavora in modo preciso con questa bocchetta. La bocchetta può essere inserita direttamente nel sac-à-poche monouso: tagliare la punta alla misura adatta. Per maggiore flessibilità si consiglia un adattatore per bocchette: inserire la parte interna nel sac-à-poche, applicare la bocchetta e fissarla con l'anello esterno. In questo modo è possibile cambiare la bocchetta durante il dressaggio senza svuotare il sac-à-poche. Per evitare la fuoriuscita di massa dalla bocchetta, attorcigliate il sac-à-poche subito dietro di essa e spingete il punto attorcigliato nell'apertura. Con il bordo superiore ripiegato verso l'esterno, appoggiate il sac-à-poche in un supporto o in un bicchiere alto: la massa si può così riempire in modo ordinato. Pochi accorgimenti fanno la differenza tra un risultato instabile e uno professionale. La crema al burro deve essere a temperatura ambiente e mescolata fino a renderla liscia; troppo fredda è dura, troppo calda diventa liquida. La panna va dressata ben fredda e non montata troppo soda, altrimenti si rompe durante la pressione. Riempite il sac-à-poche solo a metà, così si guida con sicurezza. La tecnica varia in base al motivo desiderato. I puntini si ottengono con la bocchetta in verticale e una pressione breve e mirata. Per un topping a spirale su cupcake, partite dal bordo esterno verso il centro in senso circolare oppure dal basso verso l'alto. Per i bordi di torte, tenete la bocchetta leggermente inclinata e posizionate puntini sovrapposti, allentando la pressione tra un puntino e l'altro. Subito dopo il dressaggio, passate la bocchetta sotto acqua calda: questo impedisce che i residui si secchino nelle punte. Per raggiungere i bordi interni, lo strumento migliore è uno scovolino conico per bocchette. L'acciaio inox è antiruggine e completamente adatto alla lavastoviglie.