Bocchetta a stella in acciaio inox 4 mm

Bocchetta a stella in acciaio inox 4 mm

Con la bocchetta a stella in acciaio inox 4 mm potete formare fini ciuffi a stella, motivi decorativi sul bordo e piccoli topping con profilo dentellato. Le dimensioni da 4 mm rientrano nella fascia fine e si prestano particolarmente a lavori decorativi ricchi di dettagli. La bocchetta si è dimostrata particolarmente adatta per topping di cupcake in formato ridotto, decorazioni sul bordo di torte, ciuffi decorativi su tartelette e biscotti da forno. Le masse tipiche sono crema al burro, panna montata, crema al cioccolato, topping al formaggio fresco e masse di meringa. Anche la Royal Icing per ciuffi decorativi si lavora in modo preciso con questa bocchetta. Tagliate la punta della sac-à-poche monouso in modo che la bocchetta sia ben salda e l'apertura sia appena libera. Il lavoro risulta più comodo con un adattatore per bocchette, in cui la parte interna e quella esterna fissano la bocchetta. L'adattatore consente di cambiare rapidamente la bocchetta anche quando il sacco è già riempito. Per evitare che la massa refluisca, attorcigliate leggermente il sacco subito dietro la bocchetta e spingetelo nell'apertura. Ripiegate la parte superiore e appoggiate la sac-à-poche su un supporto o in un misurino, quindi riempite comodamente la massa. La massa determina il risultato. La crema al burro va lavorata a temperatura ambiente: deve essere cremosa ma compatta. La panna montata non deve essere troppo ferma, altrimenti si separa durante la lavorazione. La Royal Icing deve avere la giusta consistenza: densa per le linee, più fluida per le superfici. Il sacco si riempie al massimo a metà. La conduzione varia a seconda dell'applicazione. Ciuffi singoli: tenere la bocchetta verticale, premere brevemente, poi sollevare senza pressione. Spirali per cupcake: dal bordo verso il centro oppure a rosetta verso l'alto. Bordi di torte: tenere la bocchetta inclinata, applicare ciuffi leggermente sovrapposti, rilasciare la pressione tra un ciuffo e l'altro. La pulizia è semplice se viene effettuata subito. L'acqua calda scioglie la maggior parte delle masse immediatamente; per i residui ostinati è utile uno scovolino conico per bocchette, che arriva fino agli angoli più stretti all'interno. L'acciaio inox antiruggine può essere lavato in lavastoviglie.