Gomme arabique

18.10 CHF

Données techniques

Poids : 300 g

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Description

La gomme arabique, un ingrédient de plus en plus présent dans les recettes, possède de multiples usages. Mais à quoi sert-elle réellement, et par quels autres ingrédients peut-on la remplacer ?

Cette gomme naturelle agit principalement comme épaississant, émulsifiant et liant. Grâce à ses propriétés, elle apporte une texture légère et homogène à vos préparations. La gomme arabique est particulièrement utilisée dans la confection de guimauves, pour donner leur moelleux caractéristique, ainsi que pour l'enrobage des dragées, où elle offre un aspect brillant et une protection supplémentaire. On la retrouve également dans des recettes de douceurs orientales, comme les loukoums ou les cornes de gazelle, où elle permet d'apporter une consistance agréable et un goût subtil.

Comment l'utiliser dans vos recettes ?

Polyvalente, la gomme arabique peut remplacer ou être remplacée par d'autres agents texturants comme l'amidon de maïs, l'agar-agar ou encore la gélatine, selon l'effet recherché. Elle est une excellente alternative si vous souhaitez éviter certains ingrédients ou apporter une touche d’originalité à vos préparations. De plus, elle se dissout facilement dans l'eau ou d'autres liquides, ce qui la rend simple à intégrer dans vos recettes sucrées comme salées.

Contient : 300 g

Ingrédients : gomme d'acacia Seyal

Solubilité: soluble dans les liquides froids ou chauds.

Dosage: 3-5 g/kg selon la recette

Mode d'usage: se présente en forme de poudre et se dilue dans le liquide froid ou chaud.

Détails du produit