Pektin NH, 30 g

Pektin NH, 30 g

In der Konditorei sorgt dieses Geliermittel für gleichmässige, klare Gele mit perfekter Konsistenz und glänzendem Finish - ideal für Fruchtspiegel, Fruchtüberzüge, Mirrorglace und Fruchteinlagen in Torten, Kuchen, Desserts und Gebäck. Wofür eignet es sich besonders? Für gelierte Überzüge und Füllungen mit Fruchtfleisch, die stabil bleiben und sich gut schneiden lassen. Wie wird es verwendet? Vermengen Sie das Pektin mit Zucker, rieseln Sie die Mischung unter kräftigem Rühren langsam in die wässrige, fruchtige Zubereitung und erhitzen Sie sie. Rühren Sie, bis eine gleichmässige Masse entsteht; bei 80-85 Grad löst sich das Pektin rasch auf. Die Gelierung erfolgt nach dem Erhitzen, die endgültige Festigkeit ist nach 24 Stunden erreicht. Dosierung: 8 bis maximal 12 g Pektin pro 1 kg Gesamtmasse. Pektin NH überzeugt mit hoher Gelierkraft, ausgezeichneter Stabilität und sehr guten Gefriereigenschaften. Es ist vegan, glutenfrei und frei von künstlichen Zusatzstoffen. Mit Pektin NH veredeln Sie Ihre Backwerke professionell und erzielen zuverlässig glänzende Resultate.