Grand Cru Maracaibo 65 % Couverture, 0.5 kg

Grand Cru Maracaibo 65 % Couverture, 0.5 kg

Diese dunkle Kuvertüre überzeugt mit 65 % Kakao und einem vielschichtigen Aroma von Kakao und Kaffee, verfeinert mit Noten von Pflaume, Orangenblüte, Rosine und einem Hauch Zimt. Die Kakaobohnen stammen aus Sur del Lago in Venezuela. Wofür eignet sich diese Kuvertüre? Sie giessen damit edle Pralinen und Tafeln, gestalten feine Dekorationen für Patisserie und Desserts oder glasieren Torten und Cakes mit perfektem Glanz und knackigem Bruch. Felchlin Couverture eignet sich zudem bestens für Ganache: Rahm aufkochen, über die Drops giessen und zu einer cremigen Füllung verrühren. Wie wird sie temperiert? Schmelzen, abkühlen und erneut erwärmen, bis die optimale Verarbeitungstemperatur erreicht ist; ein Schokoladenthermometer unterstützt die Kontrolle. Spülen, trocknen und polieren Sie giessfähige Formen sorgfältig, berühren Sie diese nur am Rand, achten Sie auf Zimmertemperatur und klopfen Sie Luftblasen sanft heraus. Mit der Felchlin Couverture 65 % gelingen Ihnen brillante Oberflächen, definierte Kanten und aromatisch ausgewogene Ergebnisse.