Ganze Pistazien, geschält, 50 g

Ganze Pistazien, geschält, 50 g

Fein grüne Nüsse mit intensivem Aroma für Pâtisserie, Glace, Salate und als edle Dekoration. Ob als ganze Nuss auf überzogenen Pralinen, fein gehackt auf Schnittpralinen oder unter die Glacemasse gemischt - sie sorgen für eine leicht exotische Aromanote. Für Truffes rollen Sie die gefüllten Hohlkugeln mit wenig temperierter Couverture in den Händen; dabei sollten Sie ungepuderte Gummihandschuhe tragen und die Praline anschliessend in fein gehackten Kernen wälzen. Eine einfache Macaronfüllung gelingt mit Buttercreme und Pistazienpaste: 90 g weiche Butter mit 60 g Puderzucker schaumig schlagen, 120 g selbst gemixte Paste und gehackte Nüsse unterrühren, kühlstellen. Für Torten oder Éclairs rühren Sie die Paste unter 300 g Vanillecreme; nach Wunsch einige Stücke einarbeiten und mit dem Spritzbeutel einfüllen. Wie werden sie als Snack verfeinert? Mit wenig Pflanzenöl, Salz und Gewürzen wie Chili, Paprika oder Pfeffer mischen und bei 150 °C 10-15 Minuten im Ofen rösten, dabei zwischendurch umrühren. Mit Pistazien geschält, 50 g veredeln Sie Desserts ebenso wie herzhafte Gerichte. Als dekorativer Abschluss kleben Sie eine ganze oder halbierte Nuss auf die Praline - mit Pistazien geschält, 50 g immer griffbereit.